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シモン・ビュセーは父が所有し賃貸する畑の一部を引き継いで2007年よりワイン造りを開始した新しい蔵元です。
夢は地中海の大平原「カマルグ」で乗馬をして暮らしたい、というほど馬が大好きなシモンは、どうせ農業をするのなら馬で耕そうと考えます。そして、友人を通して馬でぶどう栽培をする蔵元として有名なロワールのオリヴィエ・クザンに出会い、手綱さばきの研修を受けました。今ではボルドー液などの農薬散布以外は全て馬を使って栽培をするようになりました。「馬は、大地と私の大切な友達。」とシモンは言います。
そんな彼ゆえ、父から譲り受けたぶどう畑は当然ビオロジック栽培。現在では5haに拡大し、一部でビオディナミも実践しています。2007年に「エコセール」の認証も取得しました。
蔵の中での仕事は、できるだけ人為的な介入をしないよう、またポンプを使わないように心がけます。酵母は天然酵母を使い、SO2はできるだけ控えたワイン作りをおこなっています。

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ピュール・コ〔2011〕 シモン・ビュセー

ピュール・コ〔2012〕 シモン・ビュセー

商品番号 gd224

当店特別価格3,080円(税込)

在庫数:3

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カオールの伝統品種を用い、濃厚で密度が高いが、驚くほど繊細。アルコールの強さやタンニンが控えめ。一般的なカオールの「ブラックワイン」とはかけ離れた繊細な風味が魅力で、口当たりがとても良いワインです。
地区名の「レ・ルージュ」とは「コー(マルベック)に適した土地」と昔から認められて付けられました。ラベルには、生まれ育ったこの土地に育つ樹齢の古いコーの区画を、大好きな馬で耕す場面を挿絵にした愛着のあるデザインです。

[赤ワイン マルベック100%]


ポリチネル〔2011〕 シモン・ビュセー

ポリチネル〔2012〕 シモン・ビュセー

商品番号 gd223

当店特別価格2,380円(税込)

在庫数:1

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グラスファーバー製のタンクに入れて、天然酵母による自然な発酵。古樽で澱引きをせず熟成。清澄やろ過をせずにビン詰め。SO2なし。
ラベルの「ポリチネル」とはイタリアの喜劇の道化師のことで、2008年に初めてSO2無しのワインを作って官能検査に出した所、合格しなかったためそれを揶揄して名づけ、絵をさかさまに使用しました。
「ピュール・コ」よりもフルーティさを現すために熟成期間を少し短めにしています。そうすることで果実のフレッシュさも残ります。

[赤ワイン マルベック60%、メルロ40%]



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