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モンターニュ・ド・ランスVerzyを本拠に周囲10qにVerzy(GC)、Verzenay(GC)、Ludes、Villers-Marmeryに10haを所有しているフィリップ・ムーゾン。畑のうち、65%がピノノワール、30%がシャルドネ、5%はピノ・ムニエです。1997年からリュット・レゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを窺い知ることが出来ます。シャルドネとピノ・ノワールのそれぞれが適するグランクリュを持つため、ブラン・ド・ブランもブラン・ド・ノワールも品質の高いシャンパーニュとなります。酸味を出すために早摘みする生産者も多い中で、補糖をしないためにブドウが完全に熟してからよい時期を見計らって摘みます。たとえば2012年は9月15〜19日、9月20〜30日と2回に分けて摘んでいるほど。とかくアッサンブラージュやノンドゼなど、ワイン造りの技法に偏りがちなシャンパーニュの生産者の中では、まず健全なブドウを育て、そこからワインを造って、さらに泡を生み出すというステップをきちんと抑えている稀有な存在であると言えます。一般的な生産者の場合だと二次発酵は25〜30℃で約15日間。ムーゾン・ルルーは約14℃のカーヴで、約60日間かけて発酵させます。低温でゆっくり発酵させるほど泡は細かくなります。これは冬の間に発酵が停止するかゆっくり進み、春先に泡が出てくるという昔ながらの製法とよく似ています。しかし、泡が細かいということは元のワインの味わいを隠しにくくなる。つまり、今の時代では元のワインに自信がなければ採用できない製法なのです。
ビオディナミ栽培のシャンパーニュメゾン、是非ご注目下さい。

インポーター資料より

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ムーゾン・ルルー・リネファーブル・ブラン・ド・ノワール

ムーゾン・ルルー・リネファーブル・ブラン・ド・ノワール

商品番号 gd339

当店特別価格9,180円(税込)

在庫数:1

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シュールリーで6 ヶ月熟成したふくらみのあるキュヴェは泡が生まれる前から味わい深く、一般的醸造法よりも低温でゆっくり二次発酵を行い、39ヶ月熟成する拘りぶりです。黄金に輝く細やかな泡にピンクグレープフルーツ、ドライイチジクや上品なナッツの香り、ボリューム感がありながら抜けが良く、クリーミーな泡とピノ・ノワールの滑らかさとまろやかさが綺麗に表現された逸品です。
インポーター資料より

〔シャンパン ピノ・ノワール100%〕


ムーゾン・ルルー・ラタヴィック・ブリュット・リザーヴ

ムーゾン・ルルー・ラタヴィック・ブリュット・リザーヴ

商品番号 gd338

当店特別価格7,380円(税込)

在庫数:1

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シュールリーで6 ヶ月熟成したふくらみのあるキュヴェは泡が生まれる前から味わい深く、一般的醸造法よりも低温でゆっくり二次発酵を行い、26 ヶ月熟成しました。黄金に輝く細やかな泡にシトスやまろやかな赤リンゴの複雑な香り、粘土質土壌由来の粘りのある重量感と芯の太い力感、チョーク土壌由来の緊密な骨格とくっきりとした酸が高度に調和しミネラリーで長い余韻が楽しめます。
インポーター資料より

〔シャンパン ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%〕



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